Vasárnapra, őszi hangulatban: almás Clafoutis...

A clafoutis (ejtsd: klafuti) klasszikus francia édesség, amelyet hagyományosan nagy szemű, fekete cseresznyével készítenek. Franciaország középső részén található Limousin tartomány az eredeti otthona, az autentikus recept szerint maggal együtt kerül bele a cseresznye, mivel a magja egyrészt ízt is ad, másrészt így nem fő ki a cseresznye rózsaszín leve. Szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető...

50 dkg cseresznye
3 dl tejszín
1 dl zsíros tej
3 tojás
7 dkg cukor
11 dkg liszt
1 teáskanál vaníliaesszencia vagy 1 vaníliarúd
1 evőkanál cseresznyepálinka (elhagyható)
Kevés vaj a sütőtál kikenéséhez

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tejszínt öntsük egy kisebb lábasba, adjuk hozzá a vaníliaesszenciát. Ha van vaníliarudunk – ez adja az igazi vaníliaízt – akkor kaparjuk ki a magjait és adjuk hozzá a tejszínhez. Lassú tűzön melegítsük, de ne forraljuk fel. Ha forró, akkor vegyük le a tűzről, öntsük hozzá a hideg tejet és hagyjuk kihűlni. Amíg hűl, addig a tojást verjük fel a cukorral, majd keverjük hozzá a lisztet is. A tojásos lisztes keveréket adjuk hozzá a kihűlt tejszínes keverékhez. A tésztába egy fakanállal óvatosan forgassuk bele a gyümölcsöt, és öntsük a masszát egy vajjal vékonyan kikent, lehetőleg kör alakú sütőtálba. Tegyük be a sütőbe és süssük kb. 30 percig, amíg aranybarna lesz a teteje. Tovább ne nagyon süssük, mert úgy az igazi, ha remegős, lágy a tésztája. Még melegen, nagykanállal porciózzunk halmokat a tányérokra, hintsük meg porcukorral és máris tálalhatjuk. Ez a recept ízlés szerint bármilyen más gyümölccsel vagy befőttel is elkészíthető.