A legenda szerint úgy találták fel, hogy egy szórakozott szakács elfelejtett sütőport tenni a csokoládétortába. Számos brownie recept létezik, és sok fajtája nagyon egyszerűen elkészíthető. Receptes könyvekben gyakran ajánlják kezdő süteményként, mert nem igényel bonyolult műveleteket az elkészítése. Ezt a süteményt is izgalmasabbá, érdekesebbé tehetjük néhány kiegészítő alapanyaggal, fűszerrel…
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és béleljünk ki egy kisebb tepsit sütőpapírral. 20 dkg vajat és ugyanennyi 70%-os jó minőségű étcsokoládét vízgőz fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezalatt egy tálban keverjünk jó habosra 3 nagyméretű tanyasi tojást, egy fél vaníliarúd kikapart magjait, 22 dkg barna nádcukrot és egy narancs reszelt héját. Ha a csokis massza lehűlt, keverjük hozzá a tojásos-cukros masszát, míg egyneművé nem válik, majd adjunk hozzá 11 dkg lisztet, egy jó csipet sót és 10dkg durvára vágott sózatlan földimogyorót. A sütési idő 25-30 perc. Nem célszerű túlsütni, a közepe maradjon kissé lágy…
Tipp1: érdekes kombináció ehhez az étcsokoládés süteményhez a citromos feketebors és a levendulás ízesítésű só, melyet utólag, tálaláskor szórjunk a tetejére…
Tipp2: szintén érdekes párosítás, ha a tésztába apróra vágott, friss bazsalikomlevelet keverünk…
Tipp3: csak hogy tovább fokozzuk az élvezeteket, adhatunk hozzá csokoládészószt, amit célszerű házilag, jó minőségű kakaóporból elkészíteni, egy löttyintésnyi brandy-t...... vagy mondjuk egy nagyon izgalmas gyömbéres narancskompóttal tálalni…
A narancskompóthoz egy kisebb edényben melegítsünk 1 csésze vizet fél csésze kristálycukorral, egy diónyi hajszálvékonyra szeletelt friss gyömbérrel és 3 narancs vékony csíkokra vágott héjával. Fűszerként adjunk hozzá egy kis darabka fahéjat, a vaníliarúd másik felét egészben, egy szem csillagánizst és pár szem kardamom magot. Addig főzzük közepes lángon, amíg a felére sűrűsödik. Ekkor adjuk hozzá a filézett narancsszeleteket és a megmaradt narancslevet is. Nem kell túl sokáig főzni, csak olyan kellemesen szirupos állagúra. Kb. 10 perc…
Tipp4: Ahogy a narancskompót hűl, egyre sűrűbb, mézesebb állagú lesz. Tegyük teljesen steril üvegbe, lefedve jó pár napig tárolhatjuk hűtőszekrényben. Mivel a narancsnak folyamatosan szezonja van, ezért szerintem felesleges túl sokat készíteni egyszerre belőle…
